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【図書】 世界の食文化 １０

アラブ --
大塚滋 ／〔ほか〕編, 石毛直道 ／監修   -- 農山漁村文化協会 -- ２００７．２ -- ２２ｃｍ -- ２９７ｐ

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タイトル 世界の食文化 １０
各巻タイトル アラブ
著者名等 大塚滋 ／〔ほか〕編, 石毛直道 ／監修  
出版 農山漁村文化協会 ２００７．２
大きさ等 ２２ｃｍ ２９７ｐ
分類 383.8
件名 食生活 , 食生活－アラブ諸国
内容紹介 台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜…。アラブの食文化の地域多様性とともに、６人の執筆者それぞれの関心に基づいた「食文化」の様々な側面の多様性も味わえる１冊。
要旨 砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。
目次 序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か；中東アラブの地域分けとその歴史；沙漠・農地・都市；イスラーム）；第１章　東アラブ―乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア；イラク）；第２章　アラビア半島―コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア；オマーン；イエメン）；第３章　ナイル河谷―生命の糧としてのパン（エジプト；北スーダン）；第４章　マグリブ（西アラブ地域）―クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて；マグリブのポピュラーな料理；断食月の楽しみ；アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達；お菓子と果物そして保存食）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-06003-8　　 4-540-06003-1
書誌番号 1107015183

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中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2038258020 iLisvirtual
磯子 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2056467222 iLisvirtual

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