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【図書】 韓国の和食日本の韓食

文化の融合・変容 --
中村欽哉 ／著   -- 柘植書房新社 -- ２００７．２ -- １９ｃｍ -- ２０４ｐ

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タイトル 韓国の和食日本の韓食
副書名 文化の融合・変容
著者名等 中村欽哉 ／著  
出版 柘植書房新社 ２００７．２
大きさ等 １９ｃｍ ２０４ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本 , 食生活－韓国 , 国際文化交流
注記 文献あり
著者紹介 １９４２年生まれ。東京大学文学部卒業後、出版社に勤務、主に歴史編集に従事。９３年出版社を退職して、執筆活動に専念。
内容紹介 日本文化は模倣にすぎないか、韓国は渡り廊下なのか。古くて新しい課題は、食文化にも通ずる…。日本に定着した韓国食、韓国に定着した日本食の考察。興味深いコラムも多数掲載する。
要旨 日本文化は模倣にすぎないか、韓国は渡り廊下なのか、古くて新しい課題は、食文化にも通ずる。日本に定着した韓国食、韓国に定着した日本食の考察。
目次 序　文化の流れ―食文化交流を考えるにあたり（日本文化は模倣にすぎないか；韓国は渡り廊下ではない；猿真似か、日本の文化は？　ほか）；第１部　日本に定着した韓国食（ビビンバ・ピビムパプ；ピビムパプの誕生；ピビムパプの多様性と国際化　ほか）；第２部　韓国に定着した日本食（刺身・センソンフェ；刺身丼・フェドッパプ；ウナギの蒲焼・チャンオクイ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8068-0561-8　　 4-8068-0561-0
書誌番号 1107016207

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都筑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2038360143 iLisvirtual

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