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【図書】 世界の食文化 １３

中南米 --
大塚滋 ／〔ほか〕編, 石毛直道 ／監修   -- 農山漁村文化協会 -- ２００７．３ -- ２２ｃｍ -- ２９１ｐ

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タイトル 世界の食文化 １３
各巻タイトル 中南米
著者名等 大塚滋 ／〔ほか〕編, 石毛直道 ／監修  
出版 農山漁村文化協会 ２００７．３
大きさ等 ２２ｃｍ ２９１ｐ
分類 383.8
件名 食生活 , 食生活－ラテン・アメリカ
内容紹介 台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。イタリアのトマト、ドイツのジャガイモ、韓国のトウガラシはもとをただせば中南米産。現地ではそれをどのように食べてきたか。世界中からの移民が織りなす深くて濃い味わい。
要旨 イタリアのトマトもドイツのジャガイモも韓国のトウガラシももとをただせば中南米産。では知っていますか？現地ではそれをどのようにして食べてきたかを。先住民インディオ、ヨーロッパからの征服者、アフリカ人奴隷、世界中からの移民が織りなす深くて濃い味わい。
目次 第１章　トウモロコシ・ジャガイモ・マニオク―三つの主食（食文化の始まり；主食の誕生　ほか）；第２章　コロンブス以前と以後の食文化（コロンブス以前の食文化；植民地時代の食文化）；第３章　中南米各地の食文化（メキシコ；グアテマラ　ほか）；第４章　中南米各地の酒（蒸留酒以前；エクアドル・アマゾンの口噛み酒　ほか）；第５章　ブラジル日系人家庭の食生活―戦前の農村部を中心に（ブラジル向け日本人移民の概観；日本人移民の食生活を支えたアグーリャ米　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-07001-3　　 4-540-07001-0
書誌番号 1107020886

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磯子 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2056467230 iLisvirtual

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