資料詳細

【図書】 キッチンでもできる簡単！燻製づくり５０

薫りをつける！だから、うまい！！ --
太田潤／著 -- 大泉書店 -- ２００７．４ -- ２４ｃｍ -- １４３ｐ

タイトル	キッチンでもできる簡単！燻製づくり５０
副書名	薫りをつける！だから、うまい！！
著者名等	太田潤／著
出版	大泉書店２００７．４
大きさ等	２４ｃｍ１４３ｐ
分類	596.3
件名	燻製
注記	索引あり
著者紹介	１９５４年横浜生まれ。東京綜合写真専門学校在学中より伊藤秀太氏、赤堀益子氏に師事。その後フリーランスのカメラマンとして雑誌、ＰＲ誌を中心に活躍。写真家。野外料理研究家。
内容紹介	できるだけ手軽に、短時間で完成する燻製を中心に紹介。また「お茶やコーヒーのでがらし」を燻製材に使う「薫りを楽しむ燻製」を提案。漬け込み液の作り方など、燻製の基本もくわしく紹介する。
目次	「太田流」ちょいスモーク術；３０分以内でできるメニュー；１日以内でできるメニュー；２日以内でできるメニュー；ダッチオーブンで燻製づくり；魚介の自家製　一夜干しづくり；燻製の基本
ISBN(13)、ISBN	978-4-278-03772-2　　 4-278-03772-4
書誌番号	1107022241

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