資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 基礎調理実習

食品・栄養・大量調理へのアプローチ --
小川宣子 ／編   -- 化学同人 -- ２００７．３ -- ２６ｃｍ -- １９０ｐ

資料詳細

タイトル 基礎調理実習
副書名 食品・栄養・大量調理へのアプローチ
著者名等 小川宣子 ／編  
出版 化学同人 ２００７．３
大きさ等 ２６ｃｍ １９０ｐ
分類 596
件名 料理
注記 文献あり　索引あり
目次 １　基礎編（危機管理：事故を起こさないために；調理の基本と工夫；環境への配慮；加工食品の利用；新しい調理方法と調理機器の利用）；２　実習編（ご飯；汁物、スープ；魚料理；獣鳥肉料理；野菜料理；卵料理；豆腐料理；寄せ物；パン、包子、菓子、めん類；行事食）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7598-1078-3　　 4-7598-1078-1
書誌番号 1107024093
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107024093

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/1249 一般書 利用可 - 2038586303 iLisvirtual

ページの先頭へ