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【図書】 外食の天才が教える発想の魔術

フィル・ロマーノ ／著, 梶山あゆみ ／訳   -- 日本経済新聞出版社 -- ２００７．４ -- ２０ｃｍ -- ２８５ｐ

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タイトル 外食の天才が教える発想の魔術
著者名等 フィル・ロマーノ ／著, 梶山あゆみ ／訳  
出版 日本経済新聞出版社 ２００７．４
大きさ等 ２０ｃｍ ２８５ｐ
分類 673.9
件名 飲食店
注記 Ｆｏｏｄ　ｆｏｒ　ｔｈｏｕｇｈｔ．／の翻訳
注記 年表あり
著者紹介 【ロマーノ】１９３９年ニューヨーク州生まれ。フロリダ・アトランティック大学卒業後、フードビジネスの世界に飛び込む。グルメバーガー・チェーン「ファドラッカーズ」や、シェフによる手作り総菜店「イーチーズ」など、まったく新しい業態を次々と生み出す。
内容紹介 天才レストラン経営者が語る成功の秘訣。客を「あっと言わせる」店舗作りやユニークなプロモーションのコツ、斬新なアイデアを実現するための注意点などを体験的に語る。全ビジネスマンに勇気とアイデアを与える書。
要旨 「業態開発の天才」「天才コンセプト・メーカー」と呼ばれ、世界中のフードビジネス関係者から熱い注目を集める異色のレストラン経営者、フィル・ロマーノ。プロの料理人が作る料理をテイクアウトして、いつでも好きな場所で楽しむことができる総菜店“イーチーズ”、安価なファストフードに対抗して「グルメな大人のためのハンバーガー・チェーン」をめざした“ファドラッカーズ”など、彼が考え出した外食店舗は、つねに大反響を呼んできた。本書は、お客を「あっと言わせる」店舗作りやユニークなプロモーションのコツ、斬新なアイデアを実現するための注意点などを、フィル・ロマーノが自らの半生を振り返りながら体験的に語ったものである。フードビジネス関係者のみならず、あらゆる企業人、経営者、起業家および起業家予備軍に勇気とアイデアを与える一冊。
目次 少年時代；青年起業家への道；レストランビジネスの世界へ；フロリダでの大成功；一味違ったメニューを求めて；いざテキサスへ；ハンバーガー革命―“ファドラッカーズ”の誕生；ベンチャー・キャピタリストとしての成功；失敗と教訓パート１；本物のイタリアンレストランを―“ロマーノズ・マカロニグリル”の誕生；小休止と啓示、新たなる意欲；さらなるコンセプトの実験；妹に捧げるイタリアンレストラン；ＨＭＲ（ホームミール・リプレースメント）を超えたＨＭＲ―“イーチーズ”の誕生；失敗と教訓パート２；息子に捧げるステーキハウス；家なき人々にもおいしい食事を；ニューヨーク最高のレストランが西部へ―“イル・ムリーノ”二号店；あくなき創造力
ISBN(13)、ISBN 978-4-532-31324-1　　 4-532-31324-4
書誌番号 1107029562
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107029562

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2038557206 iLisvirtual
中央 書庫 673.9/991 一般書 利用可 - 2038941570 iLisvirtual

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