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【図書】 岸朝子の味つけのキホン

正しくはかれば「おいしい」は簡単！ --
岸朝子 ／著   -- 山海堂 -- ２００７．５ -- ２１ｃｍ -- １２６ｐ

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タイトル 岸朝子の味つけのキホン
副書名 正しくはかれば「おいしい」は簡単！
著者名等 岸朝子 ／著  
出版 山海堂 ２００７．５
大きさ等 ２１ｃｍ １２６ｐ
分類 596
件名 料理
注記 文献あり
著者紹介 １９２３年東京生まれ。女子栄養学園卒。３２歳で料理記者に。７９年編集プロダクション「エディターズ」設立。９７年（財）日本食生活文化財団より食生活文化金賞授与、９９年オーストリア政府からバッカス賞を授与。２００６年農事功労賞シュヴァリエ受賞。食生活ジャーナリスト。
内容紹介 料理上達への近道は「はかる」こと。レシピ通りに作れば、初めての料理も８０％は作れる。計量スプーンを使って、失敗なく手軽に基本の味つけが身につく、岸流簡単レシピが１００以上。これから料理を始める人に。
要旨 計量スプーンで調味できる簡単レシピがのべ１００以上。
目次 １　調味のキホンを知っておこう（おいしい味つけには決まりがある；調味料、まずこれだけは必要　ほか）；２　塩味の味つけのキホン（塩がなくては始まらない；塩味はデリケートな味覚　ほか）；３　甘味・酸味の味つけのキホン―調味のバリエーションが広がる（甘いだけではない砂糖のはたらき；甘味調味料は特長をいかして使おう　ほか）；４　料理の味つけのキホン―覚えておくと一生役立つ（だしのとり方；汁もののキホン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-381-02227-1　　 4-381-02227-0
書誌番号 1107030520

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旭 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2038560878 iLisvirtual
港北 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2038605979 iLisvirtual

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