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【図書】 スペイン料理

イラスト・調理方法・手順付き -- 改訂 -- 専門料理全書 --
真田昭彦 ／著   -- 辻学園調理製菓専門学校 -- ２００７．４ -- ２６ｃｍ -- ２１５ｐ

資料詳細

タイトル スペイン料理
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
版情報 改訂
シリーズ名 専門料理全書
著者名等 真田昭彦 ／著  
出版 辻学園調理製菓専門学校 ２００７．４
大きさ等 ２６ｃｍ ２１５ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－スペイン
注記 初版：辻学園調理技術専門学校１９９９年刊
注記 年表あり
著者紹介 昭和２７年生まれ。現在、辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室主任教授。
内容紹介 スペイン料理の基本の知識と技術を、イラストと文章でわかりやすく紹介。歴史、地域別基本レシピ、チーズやワイン、料理の形式などを、詳しく解説。食材図鑑やスペイン料理用語辞典も掲載。
要旨 この本では、スペインの１５の地方、各都市の特徴をとりあげ、わかり易く基本的・伝統的な料理を理解していただけるよう配慮しました。
目次 カラー写真；スペインの地方と特産物；スペインの料理と文化の歴史；コシード；ガリシア；アストーリアス；バスク；ナバラ；アラゴン；カタルーニャ；バレアレス；バレンシア；ムルシア；アンダルシア；エストーレマドゥーラ；カステーリャ・ヌエバ；マドリッド；カステーリャ・ビエハとレオン；カナリア；カラー頁の料理の作り方　ＢＡＲメニュー；スペインのホテルとレストラン；バル（ＢＡＬ）メニュー；スペインのお菓子；ブイヨンとソース；スペインの食材図鑑；調理器具；スペイン料理用語辞典
ISBN(13)、ISBN 978-4-88046-916-4　　 4-88046-916-5
書誌番号 1107035346

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2047353931 iLisvirtual

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