資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 コーヒー学入門

広瀬幸雄 ／著, 圓尾修三 ／著, 星田宏司 ／著   -- 人間の科学新社 -- ２００７．５ -- ２２ｃｍ -- ２８１ｐ

資料詳細

タイトル コーヒー学入門
著者名等 広瀬幸雄 ／著, 圓尾修三 ／著, 星田宏司 ／著  
出版 人間の科学新社 ２００７．５
大きさ等 ２２ｃｍ ２８１ｐ
分類 619.89
件名 コーヒー
注記 『コーヒー学講義』（人間の科学社２００１年刊）の加筆・増補、改題
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【広瀬】１９４０年石川県生まれ。金沢大学大学院特任教授、金沢学院大学知的戦略本部長・教授。日本コーヒー文化学会副会長。専門は計算力学ながら、コーヒーを工学的見地から研究。主な著書に「コーヒーの世界」、訳書「エスプレッソ」などがある。
内容紹介 コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化まで網羅した、入門スタイルの事典。コーヒーについての総体的な知識を学術的な立場からまとめた、初心者から専門家まで幅広い関心に応える本。
要旨 コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化ｅｔｃ．の入門スタイルの“事典”。「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめている。
目次 コーヒー学序論；コーヒーの植物学；コーヒーの栽培学（栽培生産工程を中心に；残留農薬を中心に）；コーヒーの地理学；コーヒーの経済学（流通と消費）；コーヒーの栄養学と健康学（医学）；コーヒーの科学；コーヒーの歴史学；コーヒーの焙煎学；コーヒーの抽出学；コーヒーの飲用学と生活学；コーヒーの文化学
ISBN(13)、ISBN 978-4-8226-0274-1　　 4-8226-0274-5
書誌番号 1107036162
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107036162

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 619.8/63 一般書 利用可 - 2038670908 iLisvirtual
金沢 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2038708263 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2038722460 iLisvirtual

ページの先頭へ