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【図書】 雑穀を旅する

スローフードの原点 -- 歴史文化ライブラリー --
増田昭子 ／著   -- 吉川弘文館 -- ２００７．６ -- １９ｃｍ -- ２２５ｐ

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タイトル 雑穀を旅する
副書名 スローフードの原点
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
著者名等 増田昭子 ／著  
出版 吉川弘文館 ２００７．６
大きさ等 １９ｃｍ ２２５ｐ
分類 383.8
件名 穀物
著者紹介 １９４２年福島県生まれ。６７年早稲田大学教育学部卒。現在、立教大学非常勤講師。主要著書・論文「雑穀の社会史」「粟と稗の食文化」「近代における雑穀の民俗誌」「竹富町黒島のサツマイモ栽培文化考」「南会津における祝儀・不祝儀の“野菜帳”」。
内容紹介 粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。青森から沖縄まで、全国各地を訪ね歩き、日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。
要旨 粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。いま「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。青森から沖縄まで全国各地を訪ね歩き、日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。
目次 雑穀の発見―プロローグ；雑穀を食べる；雑穀を発酵食品にする―酒・味噌・酢；雑穀を栽培する；雑穀の種子を守る；雑穀の現代性―エピローグ
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-05633-5　　 4-642-05633-5
書誌番号 1107036649
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107036649

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