資料詳細

【図書】 鯛の本

鳴門、美味し国から --
小山裕久／著, 三好和義／撮影 -- 淡交社 -- ２００７．６ -- ２６ｃｍ -- １２５ｐ

タイトル	鯛の本
副書名	鳴門、美味し国から
著者名等	小山裕久／著, 三好和義／撮影
出版	淡交社２００７．６
大きさ等	２６ｃｍ１２５ｐ
分類	596.3
件名	料理－魚 , たい（鯛）
著者紹介	【小山】１９４９年徳島県生まれ。料亭青柳主人。（学）平成調理師専門学校校長として後進の育成に力を注ぐ一方、内閣コンテンツ専門調査委員会として、日本ブランドの確立に向けても活動。食文化アドバイザーをはじめ、日本料理の国際交流に尽力。
内容紹介	日本料理界の雄・小山裕久が、食材の王国・徳島鳴門から発信する鯛料理の醍醐味。小山氏を今日たらしめた最も有名な「鯛」という素材に絞り込んで、日本の味覚、日本料理の可能性を提案する１冊。
目次	古今鯛百珍；海山の幸美味し国から；古今青柳のおもてなし鯛春秋（桜鯛の懐石；紅葉鯛の懐石）
ISBN(13)、ISBN	978-4-473-03417-5　　 4-473-03417-8
書誌番号	1107038126
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107038126

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.35	一般書	利用可	-	2038707542