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【図書】 毀された「日本の食」を取り戻す

滝澤昭義 ／著   -- 筑波書房 -- ２００７．５ -- １９ｃｍ -- １７４ｐ

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タイトル 毀された「日本の食」を取り戻す
著者名等 滝澤昭義 ／著  
出版 筑波書房 ２００７．５
大きさ等 １９ｃｍ １７４ｐ
分類 611.3
件名 食糧問題－日本
注記 文献あり
著者紹介 １９３５年山形県出身。北海道大学大学院農学研究科博士課程中退。新潟短期大学教授、新潟産業大学教授、クイーンズランド大学客員教授、明治大学農学部教授などを経て、現在食農研センター理事長。
内容紹介 飽食、崩食、放食…。色々な言葉で言い表されている日本の食の乱れ。その現状を紹介するとともに、こうした状態がなぜ、どのような人間・集団が関わって、いかなる経緯で生じたのかを、事実に基づいて明らかにする。
目次 プロローグ　食の知識は正確か；１　食料問題とその背景；２　人間にとって食料とは何か；３　食を考えるポイント；４　戦後の食の変遷と主食＝米の役割縮小；５　食の洋風化・アメリカ化と日本人の身体；６　食料輸入とおびやかされる食の安全性；７　このやり方では「日本の食」はもっと毀れる；８　「日本の食」を取り戻すために―むすびにかえて
ISBN(13)、ISBN 978-4-8119-0314-9　　 4-8119-0314-5
書誌番号 1107038411
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107038411

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中央 ４階自然科学 Map 611.3 一般書 利用可 - 2038852186 iLisvirtual

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