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【図書】 ラ・ロシェル坂井宏行が提案する大人の厨房

〔坂井宏行〕 ／〔著〕, 小野幸恵 ／構成   -- 近代映画社 -- ２００７．６ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル ラ・ロシェル坂井宏行が提案する大人の厨房
著者名等 〔坂井宏行〕 ／〔著〕, 小野幸恵 ／構成  
出版 近代映画社 ２００７．６
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
注記 文献あり
著者紹介 【坂井】１９４２年生まれ。新大阪ホテルのレストランで働く傍ら、辻調理師学校で学ぶ。１９歳で単身オーストラリアに渡り、１年半ホテルで働く。銀座「四季」等を経て、７１年「西洋膳所ジョン・カナヤ麻布」シェフに。８０年独立し、青山に「ラ・ロシェル」開店。８９年渋谷に移転。
内容紹介 「男子厨房に入らず」とは、料理の何たるかを知らない男たちの戯言。創造の悦楽を味わったら、夢中になること必死。男を磨く教養としての料理を厨房ビギナー向けに紹介。家庭で手軽に作る本格洋食を丁寧に解説。
目次 ハヤシライス；デミグラスソース；ビーフシチュー；サバイヨンソースのシーフードグラタン；茸のチーズグラタン；蛤のコロッケ；坂井流カレー；ステーキ；ローストビーフ；コンソメ；牛蒡のポタージュ；ブロッコリーのポタージュ；ローストビーフサンドイッチ；コンビーフサンドイッチ；ビールにあうおつまみ；ワインにあうおつまみ；焼酎にあうおつまみ；坂井流大人のレシピのすすめ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7648-2135-4　　 4-7648-2135-4
書誌番号 1107038702
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107038702

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