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【図書】 嵐山吉兆秋の食卓

徳岡邦夫 ／著   -- バジリコ -- ２００７．８ -- ２１ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル 嵐山吉兆秋の食卓
著者名等 徳岡邦夫 ／著  
出版 バジリコ ２００７．８
大きさ等 ２１ｃｍ １７５ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 １９６０年生まれ。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。９５年から京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミーに参加。京都吉兆嵐山本店総料理長。
内容紹介 食を知ることは、生きる力を育む。きのこ、柿、さんま、いわし…。恵みの秋の旬材料理を、五感全開で味わおう。手間を惜しまぬ吉兆の技を公開。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。
要旨 恵みの秋の旬材料理を、五感全開で味わおう。手間を惜しまぬ吉兆の技を、惜しげもなく披露します。
目次 秋の野菜を味わう（きのこ；まつたけ；くり　ほか）；定番の秋（卵；大豆；かんぴょう　ほか）；秋の魚を味わう（さば；さんま；いわし　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86238-061-6　　 4-86238-061-1
書誌番号 1107058041
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107058041

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港北 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2039111511 iLisvirtual
緑 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2039117013 iLisvirtual

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