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【図書】 海軍割烹術参考書

復刻 --
前田雅之 ／現代語訳監修   -- イプシロン出版企画 -- ２００７．９ -- ２１ｃｍ -- １６７ｐ　図版１６枚

資料詳細

タイトル 海軍割烹術参考書
版情報 復刻
著者名等 前田雅之 ／現代語訳監修  
出版 イプシロン出版企画 ２００７．９
大きさ等 ２１ｃｍ １６７ｐ　図版１６枚
分類 394
件名 兵糧 , 海軍－日本
注記 初版：舞鶴海兵団１９０８年刊
注記 文献あり　年表あり
要旨 明治４１年に舞鶴海兵団が発行した大日本帝国海軍版「料理の基礎」が現代語訳で待望の復刻。海軍カレーのルーツがここに。
目次 需品名称の部；日本料理の部；乾物野菜類調理法；豆腐の製法；漬物の漬け方；西洋料理の部；菓子の部；調理用品種および性質；獣肉の種類および部分の名称ならびに使用法；鶏肉の種類および使用法；魚肉の種類および調理法；米の種類および用法；野菜類の調理の注意；廃物利用法；食卓の飾り方；給仕心得；解説
ISBN(13)、ISBN 978-4-903145-24-2　　 4-903145-24-7
書誌番号 1107058383

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 394/4 一般書 利用可 - 2039093777 iLisvirtual

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