資料詳細

【図書】 食品機能素材の開発２

ＣＭＣテクニカルライブラリー --
太田明一／監修 -- シーエムシー出版 -- ２００７．８ -- ２１ｃｍ -- ３８６ｐ

タイトル	食品機能素材の開発２
シリーズ名	ＣＭＣテクニカルライブラリー
著者名等	太田明一／監修
出版	シーエムシー出版２００７．８
大きさ等	２１ｃｍ３８６ｐ
分類	588
件名	食品工学 , 食品化学
注記	『食品機能素材　２』（シーエムシー２００１年刊）の普及版
目次	総論編（健康志向新時代；食品の機能因子；食品が持つ機能、最近の話題；農産物の最近の話題；フリーラジカルによる各種疾病の発症と抗酸化成分による予防；臨床におけるフリーラジカルスカベンジャー；血液の流動性（ヘモレオロジー）についての最近の話題；ヒト遺伝子と機能性成分の感受性に関する最近の話題）；素材編（ビタミン；ミネラル；脂質；植物由来素材；動物由来素材；微生物由来素材；お茶（健康茶）；乳製品を中心とした発酵食品）
ISBN(13)、ISBN	978-4-88231-932-0　　 4-88231-932-2
書誌番号	1107058772
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107058772

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588	一般書	利用可	-	2039091774