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【図書】 日本の酒

岩波文庫 --
坂口謹一郎 ／著   -- 岩波書店 -- ２００７．８ -- １５ｃｍ -- ２５８ｐ

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タイトル 日本の酒
シリーズ名 岩波文庫
著者名等 坂口謹一郎 ／著  
出版 岩波書店 ２００７．８
大きさ等 １５ｃｍ ２５８ｐ
分類 588.52
件名 酒
注記 年譜あり
要旨 古い文明は必ず美酒を持つ。醸造酒でありながら世界的に見ても珍しい蒸留酒並みのアルコール度を誇る日本酒。麹カビから育てた酒の文化史・社会史を古今の書に探り、科学の眼で語る。「火入」「生〓（もと）」「山廃造り」等、日本の酒造りの方法はどこが興味深くまた優れているか。醗酵学者・坂口博士（１８９７‐１９９４）の日本酒読本。
目次 第１話　甘口と辛口―日本酒の鑑賞；第２話　品評会と統制―現代のサケ；第３話　酒屋―生産から消費まで；第４話　民族の酒―日本の酒の歴史；第５話　酒になるまで―酒庫での作業；第６話　カビの力―麹と麹菌；第７話　日本の智慧―火入れと〓（もと）
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-339451-9　　 4-00-339451-8
書誌番号 1107060981
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107060981

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 文庫本 588.5 一般書 利用可 - 2039121746 iLisvirtual
鶴見 公開 Map 文庫本 588 一般書 利用可 - 2067800322 iLisvirtual

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