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【図書】 缶コーヒー職人

その技と心 --
高橋賢藏 ／著   -- 潮出版社 -- ２００７．８ -- １９ｃｍ -- １６６ｐ

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タイトル 缶コーヒー職人
副書名 その技と心
著者名等 高橋賢藏 ／著  
出版 潮出版社 ２００７．８
大きさ等 １９ｃｍ １６６ｐ
分類 588.5
件名 サントリー株式会社 , コーヒー
著者紹介 １９５８年宮城県生まれ。京都大学農学部卒。８１年サントリー入社。食品研究所飲料開発室、食品事業部研究所勤務を経て、０３年飲料商品開発研究部長となり、２００６年よりサントリー（株）飲料開発設計部長。「ＢＯＳＳ」の中身開発の責任者。
内容紹介 サントリーのトップブランドの缶コーヒー「ＢＯＳＳ」。その誕生の経緯と、その後の展開における典型的な職人気質である「中味」作りのエポックメーキングを紹介。飲料開発設計部長が明かす挑戦と技術革新の１５年。
要旨 「ＢＯＳＳ」は働く男の相棒である―職人たちが缶コーヒーにかけた挑戦の１５年。
目次 第１章　「ＢＯＳＳ」の誕生（冷凍食品の開発で取得したスキル；「やってみなはれ」の社風；新しいブランド作りをめざす；コンセプトチームの威力；なぜヘビーユーザーなのか；良質なコミュニケーションの秘訣；チーム全員参加のネーミング会議）；第２章　「ＢＯＳＳ」のおかげで相棒が見つかった（座談会）（お客さんの方を向いてものを作る；商品にある人格みたいなものが大切；相手がプロであるという尊敬）；第３章　挑戦と技術革新の十五年（たかが缶コーヒー、されど缶コーヒー；プロセスが大切な飲みもの；職人がいない―サンカフェ誕生；四番打者を探せ―グアテマラの発見；コーヒーを作る技へのこだわり；幻のモカ復活へ；ユーザー像はつねに進化する；技と心の融合）
ISBN(13)、ISBN 978-4-267-01759-9　　 4-267-01759-X
書誌番号 1107062537

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