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【図書】 機能性食品の事典

荒井綜一 ／〔ほか〕編   -- 朝倉書店 -- ２００７．８ -- ２７ｃｍ -- ４５３ｐ

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タイトル 機能性食品の事典
著者名等 荒井綜一 ／〔ほか〕編  
出版 朝倉書店 ２００７．８
大きさ等 ２７ｃｍ ４５３ｐ
分類 498.51
件名 食品－便覧
注記 索引あり
著者紹介 １９３５年神奈川県生まれ。５９年東京大学農学部卒。同教授を経て、現在、東京農業大学応用生物科学部教授。
内容紹介 「機能性食品」に関する科学的知識を体系的に解説。様々な食品成分の構造や機能、食品のもつ身体への効果の評価法など、最新の知識まで詳細に解説。「機能性食品」成分の科学的知見の集大成というべき書。
目次 第１編　機能性食品（機能性食品への道；機能性食品の概念と位置づけ；機能性食品をつくる；機能性食品の国際化；ポストゲノム時代の機能性食品科学；個人差を考慮した機能性食品への道）；第２編　機能性食品成分の科学（タンパク質・ペプチド；糖質；プロバイオティクス；脂質；イソプレノイド；カロテノイド；トコフェロール・トコトリエノール；ゴマリグナン；クルクミン；有機酸；ポリフェノール；フラビン；薬理活性成分；含流化合物；アルカロイド；機能性揮発性成分；非グリセミック甘味料）；第３編　食品機能評価法（疫学；機能性食品因子データベース；病態のでる動物；培養細胞；転写因子；バイオマーカー）；第４編　機能性食品とニュートリゲノミクス（概論；解析法；実施例；味覚ベノミクス；安全性ゲノミクス；臨床ゲノミクス）
ISBN(13)、ISBN 978-4-254-43094-3　　 4-254-43094-9
書誌番号 1107063555

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 参考書 498.5 一般書 利用可 館内のみ 2039170240 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 参考書 498.5 一般書 利用可 館内のみ 2042077170 iLisvirtual

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