資料詳細

【図書】 食を育む水

食の文化フォーラム --
疋田正博／編 -- ドメス出版 -- ２００７．９ -- ２２ｃｍ -- ２３９ｐ

タイトル	食を育む水
シリーズ名	食の文化フォーラム
著者名等	疋田正博／編
出版	ドメス出版２００７．９
大きさ等	２２ｃｍ２３９ｐ
分類	518.12
件名	飲料水
著者紹介	１９４４年生まれ。京都大学教育学部卒。同大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。現在、（株）シィー・ディー・アイ代表取締役。
内容紹介	食を育む水という年間研究テーマのもとに行われた、０６年度食の文化フォーラムの成果。食文化として「飲む水」「料理と水」「水のゆくえ」の各観点から水を取り上げ、専門家が報告。コラムや実験レポートも収録。
目次	水―それは何者なのか；第１部　飲む水（水とからだ；親水なる水辺から疎水への過程―井戸と水道の機能；水とビジネス；長編コラム　川と旅する、水を旅する）；第２部　水と調理（水と伝統食；水と調理；水とだし；水と加工食品；長編コラム　宮水をたずねて；水のゆくえ―世界の水と料理）
ISBN(13)、ISBN	978-4-8107-0690-1　　 4-8107-0690-7
書誌番号	1107064259
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107064259

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		518.1/142	一般書	利用可	-	2039182753