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【図書】 食材魚貝大百科 別巻　２

サケ・マスのすべて --
平凡社 -- ２００７．９ -- ２９ｃｍ -- １６７ｐ

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タイトル 食材魚貝大百科 別巻　２
各巻タイトル サケ・マスのすべて
出版 平凡社 ２００７．９
大きさ等 ２９ｃｍ １６７ｐ
分類 596.3
件名 魚類 , 料理－魚
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｅｎｃｙｃｌｏｐａｅｄｉａ　ｏｆ　ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｓｅａｆｏｏｄ
注記 文献あり
内容紹介 その多くが人間によって管理されているサケ・マス類。世界中のサケ・マス類の生態を紹介し、各国での食文化、最新の市場と資源状況、国際情勢を解説。イギリスや北欧、アラスカでの釣りの情報も紹介。
要旨 再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年２４億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。
目次 サケ・マスとは何か（シロザケ；ギンザケ；カラフトマス　ほか）；サケ・マスの食文化（サケ・マス類のおいしさ；サケ・マス加工品；サケ・マス料理　ほか）；サケ・マス釣り紀行（ハンティング・ロッジ―スコットランド；ネス湖―スコットランド；火山と氷と魚の海―アイスランド　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-54577-7　　 4-582-54577-7
書誌番号 1107069652
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107069652

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