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【図書】 フードファディズム

メディアに惑わされない食生活 -- シリーズｃｕｒａ --
高橋久仁子 ／著   -- 中央法規出版 -- ２００７．１０ -- １９ｃｍ -- １８８ｐ

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タイトル フードファディズム
副書名 メディアに惑わされない食生活
シリーズ名 シリーズｃｕｒａ
著者名等 高橋久仁子 ／著  
出版 中央法規出版 ２００７．１０
大きさ等 １９ｃｍ １８８ｐ
分類 498.5
件名 食品 , 食生活
著者紹介 １９４９年長野県生まれ。日本女子大学家政学部卒。東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程修了。日本ではじめて「フードファディズム」の概念を紹介・翻訳。
内容紹介 マスメディアを中心に、怪しい食情報があふれている昨今の日本。食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価する「フードファディズム」の、実際に蔓延している例をあげ、食と健康のあり方を提言する。
要旨 「フードファディズム」＝食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価したり信じたりすること。適当な量を守り適切な食事法を行えば、ある食品を摂取した結果、急激に体によい／悪い状態になることはない。しかし、マスメディアを中心にそんなあやしい食情報が溢れる昨今、有益な情報のみを取捨選択するのは至難である。そこで、この概念を日本ではじめて紹介した著者が、メディアから身近な食品までを例にあげ、食情報の読み解き方や食と健康のあり方を提言する。
目次 第１章　「フードファディズム」とは何か；第２章　あふれる食情報との付き合い方；第３章　「健康食品」で健康は買えるか；第４章　マスメディアに見る食情報；第５章　宣伝トリックを見抜く目を；第６章　男も女も料理ができて一人前；第７章　「フードファディズム」に陥らない食事法
ISBN(13)、ISBN 978-4-8058-3004-8　　 4-8058-3004-2
書誌番号 1107070176

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2784 一般書 利用可 - 2039292435 iLisvirtual

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