資料詳細

【図書】 フランス食の事典

普及版 --
日仏料理協会／編 -- 白水社 -- ２００７．１０ -- ２０ｃｍ -- ７６０，１７６ｐ

タイトル	フランス食の事典
版情報	普及版
著者名等	日仏料理協会／編
出版	白水社２００７．１０
大きさ等	２０ｃｍ７６０，１７６ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－フランス－辞典
注記	並列タイトル：Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅ´ｄｉｅ　ｄｅ　ｌａ　ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｅ　Ｆｒａｎｃａｉｓｅ
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	食材、ワイン、料理人、レストラン、そしてルセットと、世界に冠たるフランス食文化のすべてがわかる名著のコンパクト版。食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。日本語索引、仏英伊語索引付き。
要旨	食材、調理、飲料、乳製品、食肉加工品、スパイス、ソース、菓子、サーヴィス、器具、美食家、名料理人、レストラン等々、食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。古典料理から、ブルジョワ・地方・家庭料理にいたる、ソース、付け合わせ、飲物、デザートなどを含むルセット２５００。
ISBN(13)、ISBN	978-4-560-09202-6　　 4-560-09202-8
書誌番号	1107077592

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1606	一般書	利用可	館内のみ	2047316882