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【図書】 ゆっくり発酵カンパーニュ

少しのイーストでつくるパン --
高橋雅子 ／著   -- パルコ出版 -- ２００７．１１ -- １７×２３ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル ゆっくり発酵カンパーニュ
シリーズ名 少しのイーストでつくるパン
著者名等 高橋雅子 ／著  
出版 パルコ出版 ２００７．１１
大きさ等 １７×２３ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ケ月」を主宰。
内容紹介 写真プロセス付きでわかりやすいベーシック・カンパーニュの作り方から、カンパーニュで作るサンドイッチ、生地をかぼちゃやココアベースにしたものまで多彩に紹介。カンパーニュのおいしさを大研究した１冊。
要旨 こんなカンパーニュがあったんだ。おいしさ大研究。
目次 １　ベーシック・カンパーニュ（基本のカンパーニュ；加水を変えてみる；中級のカンパーニュ　ほか）；２　サンドイッチ（塩豚＋長ネギ＋いんげん＋りんご；塩豚＋じゃがいも＋レンズ豆＋温泉卵；塩豚＋白いんげん豆の煮物　ほか）；３　アレンジ・カンパーニュ（かぼちゃベース；紅茶ベース；抹茶ベース　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89194-765-1　　 4-89194-765-9
書誌番号 1107079246
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107079246

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
都筑 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2052476235 iLisvirtual

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