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【図書】 日本食生活史

歴史文化セレクション --
渡辺実 ／著   -- 吉川弘文館 -- ２００７．１１ -- ２０ｃｍ -- ３２２，１４ｐ

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タイトル 日本食生活史
シリーズ名 歴史文化セレクション
著者名等 渡辺実 ／著  
出版 吉川弘文館 ２００７．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ３２２，１４ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史
注記 １９６４年刊の復刊
注記 索引あり
著者紹介 １９１１年山梨県生まれ。４１年日本大学法文学部卒。名古屋大学助教授、文部省教科書調査官、日本大学教授などを歴任。７８年没。主要著書「日本史の新着眼」「世紀別日本史」「新島襄」「世界国旗ものがたり」「未解放部落史の研究」「近代日本海外留学史」。
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統を作り上げ、支えてきた人々にも視点を当て、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説。
要旨 日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。
目次 序論（食生活史の意義；文化の起源と食物；日本の食生活史の特性）；本論（自然物雑食時代（日本文化の発生―紀元前後）；主食副食分離時代（紀元前後―七世紀）；貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代；型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代；簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-06341-8　　 4-642-06341-2
書誌番号 1107082181

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保土ケ谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2039685909 iLisvirtual
旭 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2058072810 iLisvirtual

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