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【図書】 挑戦する酒蔵

本物の日本酒をもとめて --
酒蔵環境研究会 ／編, 世古一穗 ／文, 土田修 ／文, 吉岡幸彦 ／文, 中島秀雄 ／写真   -- 農山漁村文化協会 -- ２００７．１１ -- １９ｃｍ -- ２３６ｐ

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タイトル 挑戦する酒蔵
副書名 本物の日本酒をもとめて
著者名等 酒蔵環境研究会 ／編, 世古一穗 ／文, 土田修 ／文, 吉岡幸彦 ／文, 中島秀雄 ／写真  
出版 農山漁村文化協会 ２００７．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２３６ｐ
分類 588.52
件名 清酒
内容紹介 全国の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに７つの蔵を厳選。本物の日本酒づくりに挑戦し続ける志の高い蔵元、杜氏の取り組みとその賜物である日本酒の素晴らしさを紹介する。
要旨 本書では、全国各地の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに、七つの蔵を取り上げた。どこも伝統を重んじ、酒造りに対するこだわりと、あくなき探求心、それに何より大手酒造メーカーには見られない創意工夫に溢れた“本物”の蔵である。
目次 第１章　日本酒事始（世界に誇る発酵技術；日本酒の歴史；酒造りは米作りから）；第２章　酒蔵の挑戦（「純米蔵」宣言（福光屋（福正宗））；蔵で死にたい（桝田酒造（満寿泉））；アミノ酸へのこだわり（大木代吉本店（自然郷））：常識破りの長期熟成酒（白木恒助商店（だるま店））；生〓（もと）造りで世界の土俵へ（大七酒蔵（大七））；まちづくりと共に生きる（男山本店（蒼天伝））；能登ブランドづくりのリーダー（数馬酒造（竹葉）））；第３章　造り手と飲み手のコーディネート（蔵元と飲み手のネットワーク「樽一」；女将が集めた粒ぞろいの日本酒「和膳くつき」；酒蔵を核としたまちづくり「酒蔵環境研究会」；酒蔵リスト（第２章掲載分））
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-07248-2　　 4-540-07248-X
書誌番号 1107084913

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2039588865 iLisvirtual

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