資料詳細

【図書】 エッセンシャル　給食経営管理論

給食のトータルマネジメント -- 第２版 --
富岡和夫／編著, 木下伊規子／〔ほか〕著 -- 医歯薬出版 -- ２００７．１１ -- ２６ｃｍ -- ２７４ｐ

タイトル	エッセンシャル　給食経営管理論
副書名	給食のトータルマネジメント
版情報	第２版
著者名等	富岡和夫／編著, 木下伊規子／〔ほか〕著
出版	医歯薬出版２００７．１１
大きさ等	２６ｃｍ２７４ｐ
分類	498.59
件名	給食
注記	文献あり　索引あり
目次	１　総論―給食経営管理論を学習するにあたって；２　経営管理；３　人事・労務管理；４　事務管理；５　会計・原価管理；６　生産・品質管理；７　栄養・献立管理；８　衛生・安全管理；９　食材料管理；１０　施設・設備管理；１１　作業管理
ISBN(13)、ISBN	978-4-263-70511-7　　 4-263-70511-4
書誌番号	1107090218

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2163/2ﾊﾝ	一般書	利用可	-	2039652504