資料詳細

【図書】 畜産食品の事典

新装版 --
細野明義／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- ２００７．１１ -- ２６ｃｍ -- ５００ｐ

タイトル	畜産食品の事典
版情報	新装版
著者名等	細野明義／〔ほか〕編
出版	朝倉書店２００７．１１
大きさ等	２６ｃｍ５００ｐ
分類	648.036
件名	畜産物－便覧
注記	索引あり
著者紹介	信州大学大学院農学研究科教授。
内容紹介	乳・食肉・食用卵・畜産食品と微生物に関する主要テーマ１２５項目を、最新データを用いて簡潔に解説した便利な事典。研究現場や産業現場の研究者・技術者はもちろん、大学や短大で畜産食品を学ぶ学生にも役立つ書。
要旨	乳・肉・卵および畜産食品微生物に関連する主要テーマ１２５項目を解説。
目次	総論（畜産食品と食文化；畜産食品の経済・流通　ほか）；１　乳（乳利用の歴史；牛乳の生産と消費動向　ほか）；２　食肉（食肉利用の歴史；食肉用家畜の種類　ほか）；３　食用卵（食用卵の種類；食用卵利用の歴史　ほか）；４　畜産食品と微生物（微生物の歴史；発酵と呼吸　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-43100-1　　 4-254-43100-7
書誌番号	1107093554

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
金沢	公開 Map	参考書	648	一般書	利用可	館内のみ	2040387105