資料詳細

【図書】 天然酵母パンの技術教本

天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。 --
福王寺明／著 -- 旭屋出版 -- ２００８．１ -- ２８ｃｍ -- １２７ｐ

タイトル	天然酵母パンの技術教本
副書名	天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。
著者名等	福王寺明／著
出版	旭屋出版２００８．１
大きさ等	２８ｃｍ１２７ｐ
分類	596.6
件名	パン
著者紹介	埼玉県出身。１９７７年からパンの世界に興味を持ち修行を始める。８７年「パン工房風見鶏」開業。プロ向けの講習会で活躍中。開業希望者への技術指導も行う。
内容紹介	風味豊かで素材のうま味がある天然酵母パン。人気のパン職人がその技術を伝授。天然酵母の知識と基本技術、基本・リッチ・人気のパンと天然酵母の応用法、オリジナルの和食パン、バリエーションパンの作り方を収録。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-0722-5　　 4-7511-0722-4
書誌番号	1107095366
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107095366

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/835	一般書	利用可	-	2040497644