資料詳細

【図書】 青果店「築地御厨」直伝野菜の選び方、扱い方。

料理上手の基礎知識 -- Ｍａｒｂｌｅ　ｂｏｏｋｓ -- Ｄａｉｌｙ　ｍａｄｅ
内田悟／著 -- マーブルトロン -- ２００８．１ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	青果店「築地御厨」直伝野菜の選び方、扱い方。
副書名	料理上手の基礎知識
シリーズ名	Ｍａｒｂｌｅ　ｂｏｏｋｓＤａｉｌｙ　ｍａｄｅ
著者名等	内田悟／著
出版	マーブルトロン２００８．１
大きさ等	２１ｃｍ２２３ｐ
分類	596.3
件名	蔬菜 , 料理－野菜
注記	文献あり
著者紹介	１９５５年北海道生まれ。２６歳まで料理人の道を歩く。その後、レストラン専門の野菜納品業者に２３年間勤めて退職。築地市場の中の中卸店にて、２年間働き、有機無農薬のコーナーを立ち上げる。２００５年「築地御厨」開業。０７年「やさい塾」開講。
内容紹介	本当においしい料理は、旬のおいしい野菜を選ぶことから。旬の野菜の見分け方、そして旨み・栄養素を壊さない扱い方をプロ中のプロが教える。料理上手の基礎知識、レシピ以上に知りたいノウハウが満載。
ISBN(13)、ISBN	978-4-12-390182-6　　 4-12-390182-4
書誌番号	1108005646

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