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【図書】 食品加工学実習・実験

國崎直道 ／編   -- 恒星社厚生閣 -- ２００８．３ -- ２６ｃｍ -- １２２ｐ

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タイトル 食品加工学実習・実験
著者名等 國崎直道 ／編  
出版 恒星社厚生閣 ２００８．３
大きさ等 ２６ｃｍ １２２ｐ
分類 588
件名 食品加工
注記 文献あり　索引あり
目次 １章　加工食品の基礎理論（加工貯蔵理論；微生物と温度　ほか）；２章　食品加工実習（シラップ漬け；ジャム　ほか）；３章　品質検査（ｐＨ；糖度　ほか）；４章　食品加工実習・実験テキスト編（水産加工食品；マーマレード　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7699-1074-9　　 4-7699-1074-6
書誌番号 1108013811

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2040397690 iLisvirtual

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