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【図書】 食中毒のリスクと人間社会

清水潮 ／著   -- 幸書房 -- ２００８．３ -- １９ｃｍ -- ２２５ｐ

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タイトル 食中毒のリスクと人間社会
著者名等 清水潮 ／著  
出版 幸書房 ２００８．３
大きさ等 １９ｃｍ ２２５ｐ
分類 493.157
件名 食中毒
著者紹介 １９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了後、千葉大学腐敗研究所助手、助教授。７３年に東京大学海洋研究所助教授、８７年教授。９１年には広島大学生物生産学部教授。９４年から東京農業大学客員教授を務める傍ら、東洋水産（株）顧問に就任し、現在に至る。
内容紹介 食べ物由来の微生物は、我々の健康や社会と、どのような関わりをもっているのだろうか。本書では、食べ物に関係する微生物とその役割を「生態系に生きる微生物」「人間社会と微生物」という視点で掘り下げる。
目次 社会現象としての食中毒―莫大な食中毒のコスト；食中毒といえば…ノロウイルス；海外旅行と食中毒―旅行者下痢症；大腸菌とは―病原大腸菌Ｏ１５７事件が残したもの；サルモネラ―動物の腸内細菌；チフスのメアリー―腸チフスの健康保菌者；カンピロバクター―鳥と若者が好みです；リステリア菌―妊婦はご注意；海からの病原菌―腸炎ビブリオ、その他；コレラと地球環境―地球温暖化が招くもの；ボツリヌス菌―最強の毒素；腐敗と発酵―言葉は違えど中身は同じ？；腐ったものは当たる？―ヒスタミン中毒；発酵乳―メーニコフと乳酸菌；食品保存料―その安全性と危険性；人の体表の細菌―細菌は嫌われ者？；消毒剤・殺菌剤―細菌を抑えるためにｌ血液型と食中毒―Ｂ型とノロウイルス・Ａ型とＯ１５７・Ｏ型とコレラ…？；戦争・テロと細菌―細菌戦争の脅威
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0314-2　　 4-7821-0314-X
書誌番号 1108017038
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108017038

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中央 ４階自然科学 Map 493.15 一般書 利用可 - 2040386206 iLisvirtual

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