資料詳細

【図書】 さばきもわかる食材魚図鑑

おいしく食べるための魚料理レシピ付 --
池田書店編集部／編 -- 池田書店 -- ２００８．３ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	さばきもわかる食材魚図鑑
副書名	おいしく食べるための魚料理レシピ付
著者名等	池田書店編集部／編
出版	池田書店２００８．３
大きさ等	２１ｃｍ１９１ｐ
分類	596.3
件名	魚類 , 料理－魚
注記	索引あり
内容紹介	よく食べられる魚からふだんなかなか目にしない魚まで、１００種類以上の魚介類を紹介。分布・流通、呼び名や、旬の時期、鮮度の良い物の選び方、さらには料理方法も掲載。また、さばき方・おろし方の解説も収録。
要旨	本書は魚河岸にあがる一〇〇種以上の魚介類の産地、旬、目利き、料理や栄養などについて解説、また食卓によくあがる魚については料理レシピも掲載しました。さらに手にした魚を自分で食べられるようさばき方・おろし方もわかりやすく写真で詳解。海の幸を存分に堪能するための一冊です。
目次	食材魚（あいご；あいなめ　ほか）；その他の海産物（いか；うに　ほか）；貝・海藻・加工品など（あかがい；あさり　ほか）；魚介類のおろし方、さばき方（うろこ取り・頭落とし・わた取り（タイ）；かぶと割り（タイ）　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-262-12932-7　　 4-262-12932-2
書誌番号	1108018633

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/1275	一般書	利用可	-	2040471521