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【図書】 野菜の力精進の時代

棚橋俊夫 ／著   -- 河出書房新社 -- ２００８．３ -- ２０ｃｍ -- １８５ｐ

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タイトル 野菜の力精進の時代
著者名等 棚橋俊夫 ／著  
出版 河出書房新社 ２００８．３
大きさ等 ２０ｃｍ １８５ｐ
分類 596.3
件名 料理－野菜
著者紹介 １９６０年熊本県生まれ。筑波大学で農業経済学専攻。滋賀の禅寺「月心寺」で修行。９２年精進料理の店「月心居」を開く。２００７年店を閉めるまで、「ほんまもん」料理監修など務め、野菜のすばらしさや心身ともに豊かな生活を提案。現在、是食キュリナリーインスティテュート主催。
内容紹介 ＮＨＫ朝の連続テレビ小説「ほんまもん」料理監修を務め、精進の教えを広めるため原宿に精進料理店「月心居」を構えた著者。日本人が忘れてしまった「不自由の中に自由を見いだす」精進の教えを諭す。
目次 精進を歩む；月心居十五年；食と祈り；真の哲学は机上になく、生活の中にある；食する姿は人生そのもの；規制の美；間の作り方；職住一体の意味；浴びるほど野菜を食らう；野菜の力；数字では計れない野菜の魅力；野菜知らずの野菜騒動；料理の本質、奥深さ；料理とは「美」と出合うこと；座す；料理は消えるから美しい；「麦の家」と私；精進料理はスローフードにあらず；めし屋が消える；気のある話、気のない話；賞味期限と嘘つき；電気がもたらす弊害；ごますりや；糠との対話；味のある器、味の出る器；終わりから始まる。そして……
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-27004-3　　 4-309-27004-2
書誌番号 1108021105
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108021105

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