資料詳細

【図書】 ぬか床づくり

母から子へ伝えたいスローフード --
下田敏子／著 -- 家の光協会 -- ２００８．４ -- ２１ｃｍ -- ７９ｐ

タイトル	ぬか床づくり
副書名	母から子へ伝えたいスローフード
著者名等	下田敏子／著
出版	家の光協会２００８．４
大きさ等	２１ｃｍ７９ｐ
分類	596.3
件名	漬物
著者紹介	１９４９年福岡県生まれ。７７年「千束」開店、店主。２０年前からぬか床の通信販売をスタート。顧客のぬか床診断、電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行う。
内容紹介	ぬか床の作り方や、ぬか床の毎日の手入れ法、野菜別の漬け方などのぬか漬け作りの基本を網羅。発酵の力など、今、見直されている日本の伝統食・ぬか漬けの健康的な効力についても取り上げている。
要旨	ぬか床のエキスパートが教える失敗しらずのぬか漬けづくり。
目次	ぬか床のある暮らし、はじめませんか；ぬか床の時代に；私のライフワーク・ぬか床１１０番；ぬか床づくり（ぬか床を作る；野菜の下処理；野菜別漬け方）；ぬか床Ｑ＆Ａ―「ぬか床１１０番」に寄せられたお悩みの数々；発酵の力　乳酸菌の力　日本の伝統食の力（発酵の力にびっくり；ぬか床一グラムに十億の乳酸菌；二一世紀は伝統食の時代；「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け）
ISBN(13)、ISBN	978-4-259-56207-6　　 4-259-56207-X
書誌番号	1108022611

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。