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【図書】 身近な食品学

第２版 -- ヘルス・サイエンスシリーズ --
豊沢功／共著, 能岡浄／共著, 安倍史子／共著 -- 化学同人 -- ２００８．３ -- ２６ｃｍ -- １３８ｐ

タイトル	身近な食品学
版情報	第２版
シリーズ名	ヘルス・サイエンスシリーズ
著者名等	豊沢功／共著, 能岡浄／共著, 安倍史子／共著
出版	化学同人２００８．３
大きさ等	２６ｃｍ１３８ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	付（１６ｐ）：日本人の食事摂取基準抜粋　２００５年版
注記	索引あり
目次	１章　健康な食生活のために（食物の機能（働き）；日本人の食生活と健康）；２章　健康を支える成分（炭水化物；脂質；タンパク質；ビタミン；無機質と水）；３章　食品のおいしさにかかわる要因と成分（食品の色；食品の味；食品の香り；食品のテクスチャー）；４章　食品についての知識を深めるために（植物性食品の知識；動物性食品の知識；調味料と嗜好飲料）；５章　賢い食生活を営むために（食品表示の基礎知識；食品衛生の基礎知識）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7598-1136-0　　 4-7598-1136-2
書誌番号	1108024144
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108024144

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