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【図書】 ダダチャマメ

おいしさの秘密と栽培 -- 新特産シリーズ --
阿部利徳 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２００８．３ -- １９ｃｍ -- １０９ｐ

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タイトル ダダチャマメ
副書名 おいしさの秘密と栽培
シリーズ名 新特産シリーズ
著者名等 阿部利徳 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２００８．３
大きさ等 １９ｃｍ １０９ｐ
分類 616.7
件名 だいず（大豆）
著者紹介 １９４８年山形県生まれ。８２年山形大学大学院農学研究科修士課程修了。朝日工業（株）生物工学研究所を経て、８８年山形大学農学部助教授、２００２年から同教授。著書に「遺伝子組み換え作物と環境への危機」。
内容紹介 庄内地方で江戸時代から栽培され、農家のお母さんたちによって改良、選抜されてきたダダチャマメ。その味の秘密を科学的に解説するとともに、よりおいしく、たくさん収穫するためのポイントを詳述。
要旨 山形県庄内地方で栽培され、農家のお母さんたちによって選抜、育成されてきたダダチャマメ（白山ダダチャ）。そのすぐれた味と健康機能性の秘密を明らかにするとともに、よりおいしく、上手に育てるための栽培ポイントを紹介。家庭菜園でも、鉢栽培でもつくれる。―初めてのダダチャマメ解説書。
目次 序章　ダダチャマメ栽培の魅力（ダダチャマメとは；食べておいしく、健康になる　ほか）；第１章　ダダチャマメのおいしさの秘密（黄色味がかった二粒莢；糖含量がダントツに多い　ほか）；第２章　ダダチャマメ栽培の実際（水田転換畑との相性がよい；水田条件を活かす良質多収のポイント　ほか）；第３章　ダダチャマメ系品種と自家育種（品種の広がりと類縁関係；新ダダチャマメ品種の育成　ほか）；第４章　売り方とおいしい調理・加工の工夫（直売所、インターネットで人気；ダダチャマメの加工と利用の工夫）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-08106-4　　 4-540-08106-3
書誌番号 1108027651
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108027651

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 616.7 一般書 利用可 - 2040734069 iLisvirtual
泉 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2040726465 iLisvirtual

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