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【図書】 知識ゼロからの寿司入門

小原佐喜男 ／著, 寺沢大介 ／画   -- 幻冬舎 -- ２００８．４ -- ２１ｃｍ -- １５７ｐ

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タイトル 知識ゼロからの寿司入門
著者名等 小原佐喜男 ／著, 寺沢大介 ／画  
出版 幻冬舎 ２００８．４
大きさ等 ２１ｃｍ １５７ｐ
分類 596.21
件名 すし
注記 文献あり
著者紹介 【小原】１９４８年岩手県生まれ。６３年に上京し、東京・日本橋で修業を積む。８８年に独立して、東京・神田に「鮨処佐助」を開店。４０年以上すしをにぎり続けて、現在に至る。
内容紹介 すし好きの初心者が知っておきたい基本的な知識を取り上げ、ネタに使う魚の種類や特徴、旬について解説。お店でのマナー、日本全国の郷土寿司なども紹介。１人でカウンターに座っても困らない本。
要旨 本書では、すし好きの初心者が知っておきたい基本的な知識を取り上げた。ネタに使う魚の種類や特徴、旬について解説。ほかにも、お店での基本的なやりとりやマナー、自分ですしをにぎるときのハウツー、日本全国の郷土ずしも紹介している。
目次 第１章　これだけはおさえておきたい　江戸前ずしの定番１２種；第２章　シーズン到来が待ち遠しい　ぜひ食べてみたい旬のネタ；第３章　ネタがすべてじゃない　すしをひきたてる名脇役；第４章　すし初心者もこれで安心　知っておきたいおすし屋さんのマナー；第５章　すし好きならチャレンジ　自分ですしをにぎってみる；第６章　種類もつくり方もバラエティ豊か　日本全国主な郷土ずし
ISBN(13)、ISBN 978-4-344-90120-9　　 4-344-90120-7
書誌番号 1108030198
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108030198

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都筑 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2040803605 iLisvirtual
泉 公開 596.2 一般書 予約受取待 - 2040813546 iLisvirtual

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