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【図書】 調理法別日本料理

辻調理師専門学校 ／著   -- 日本放送出版協会 -- ２００８．５ -- ２７ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 調理法別日本料理
著者名等 辻調理師専門学校 ／著  
出版 日本放送出版協会 ２００８．５
大きさ等 ２７ｃｍ １９１ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
内容紹介 日本料理界に大きな影響力を持つ、辻調理師専門学校の日本料理技術をまとめた１冊。椀物をはじめ、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物、ご飯物まで、全７０品を掲載。日本料理の流れも理解できる構成。
要旨 料理界に大きな影響力を持つ、辻調理師専門学校の日本料理技術をまとめた一冊。椀物をはじめ、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物、酢の物、ご飯物まで、全７０品を掲載。
目次 第１章　椀物；第２章　造り；第３章　焼き物；第４章　煮物；第５章　揚げ物；第６章　蒸し物；第７章　あえ物　酢の物；第８章　ご飯物；第９章　だしのとり方・食材の下処理・料理用語解説
ISBN(13)、ISBN 978-4-14-033255-9　　 4-14-033255-7
書誌番号 1108034735
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108034735

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2040866364 iLisvirtual

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