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【図書】 紅茶の保健機能と文化

佐野満昭 ／編著, 斉藤由美 ／編著   -- アイ・ケイコーポレーション -- ２００８．５ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 紅茶の保健機能と文化
著者名等 佐野満昭 ／編著, 斉藤由美 ／編著  
出版 アイ・ケイコーポレーション ２００８．５
大きさ等 ２１ｃｍ １９１ｐ
分類 619.8
件名 紅茶
注記 並列タイトル：Ｈｅａｌｔｈ　ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｏｆ　ｂｌａｃｋ　ｔｅａ
注記 索引あり
要旨 紅茶の歴史や文化と科学の理解を深める入門書。
目次 １章　紅茶の歴史と文化（茶の起源；紅茶の始まり；日本の紅茶史）；２章　紅茶の種類と製造工程（紅茶の産地；産地別紅茶の特徴；紅茶の製造工程と流通；ＲＴＤ紅茶の製造工程）；３章　紅茶の化学（紅茶に含まれる成分；紅茶の香気成分）；４章　紅茶の保健機能（紅茶成分の抗酸化作用；がん予防効果；血糖上昇抑制効果；脂質代謝異常改善効果；血圧上昇抑制効果；抗アレルギー効果；ストレス軽減効果（テアニン）；紅茶の機能におけるタンパク質の影響（血清タンパク質、ミルクカゼイン））；５章　暮らしの中の紅茶（紅茶のおいしいいれ方；紅茶と食材、食器の相性傾向；健康的な食を考える）
ISBN(13)、ISBN 978-4-87492-259-0　　 4-87492-259-7
書誌番号 1108039514
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108039514

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 619.8/61 一般書 利用可 - 2040933428 iLisvirtual

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