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【図書】 日本の食を科学する

酒井健夫 ／編, 上野川修一 ／編   -- 朝倉書店 -- ２００８．６ -- ２１ｃｍ -- １５６ｐ

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タイトル 日本の食を科学する
著者名等 酒井健夫 ／編, 上野川修一 ／編  
出版 朝倉書店 ２００８．６
大きさ等 ２１ｃｍ １５６ｐ
分類 498.5
件名 食生活－日本
注記 索引あり
著者紹介 【酒井】１９４３年生まれ。６６年日本大学農獣医学部卒。現在、日本大学生物資源科学部教授。
内容紹介 日本の食の状況を正しく知り、問題意識を持ち、そしてそれを解決するにはどうしたらよいか。本書は、日本の食の現状や、食と健康、食の安全、食の魅力などについて、初学者にもわかりやすく解説。
目次 日本の食を科学する；１　食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）；２　食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）；３　食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）；４　食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）
ISBN(13)、ISBN 978-4-254-43101-8　　 4-254-43101-5
書誌番号 1108046942

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2787 一般書 利用可 - 2041303444 iLisvirtual

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