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【図書】 食品技術総合事典

食品総合研究所 ／編   -- 朝倉書店 -- ２００８．６ -- ２７ｃｍ -- ５８４ｐ

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タイトル 食品技術総合事典
著者名等 食品総合研究所 ／編  
出版 朝倉書店 ２００８．６
大きさ等 ２７ｃｍ ５８４ｐ
分類 498.51
件名 食品－便覧
注記 索引あり
内容紹介 生活習慣病の増加、食品の安全性へのゆるぎなど、食に関わる問題が山積する状況下、解決を示唆。健康の維持・増進のための技術、安全な食品を確保するための技術、食品産業を支える先端技術など、４部構成。
目次 １　健康の維持・増進のための技術（食品による健康の維持・増進；食品の機能性の評価手法）；２　安全な食品を確保するための技術（有害生物の制御；有害物質の分析と制御；食品表示を保証する判別・検知技術）；３　食品産業を支える先端技術（先端加工技術；流通技術；分析・評価技術）；４　食品産業を支えるバイオテクノロジー（食品微生物の改良；酵素利用・食品素材開発；代謝機能利用・制御技術；先進的基盤技術）
ISBN(13)、ISBN 978-4-254-43098-1　　 4-254-43098-1
書誌番号 1108048010

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 参考書 498.5 一般書 利用可 館内のみ 2041325332 iLisvirtual

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