資料詳細

【図書】 トコトンやさしい発酵の本

Ｂ＆Ｔブックス -- 今日からモノ知りシリーズ
協和発酵工業（株）／編 -- 日刊工業新聞社 -- ２００８．７ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

タイトル	トコトンやさしい発酵の本
シリーズ名	Ｂ＆Ｔブックス今日からモノ知りシリーズ
著者名等	協和発酵工業（株）／編
出版	日刊工業新聞社２００８．７
大きさ等	２１ｃｍ１５９ｐ
分類	588.51
件名	発酵
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	食料品からビタミン剤、抗生物質、洗濯用洗剤など、多くの身近なものが発酵技術に支えられている。本書では、発酵の種類やしくみ、それを支える微生物の働き、環境テクノロジー分野における発酵技術などを紹介。
要旨	食料品からビタミン剤・抗生物質・洗濯用洗剤・自動車燃料など、多くのものが目に見えない微生物たちの醸しだす“発酵”によってつくられている。本書では発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介する。
目次	第１章　発酵ってなに？；第２章　身近な発酵のいろいろ；第３章　産業に使われる発酵；第４章　発酵を担う微生物たち；第５章　発酵の仕組み；第６章　発酵を支える新しいバイオテクノロジー；第７章　広がる発酵の力
ISBN(13)、ISBN	978-4-526-06094-6　　 4-526-06094-1
書誌番号	1108050701

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.5/453	一般書	利用可	-	2027544536