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【図書】 中小都市の「Ｂ級グルメ」戦略

新たな価値の創造に挑む１０地域 --
関満博 ／編, 古川一郎 ／編   -- 新評論 -- ２００８．７ -- １９ｃｍ -- ２６１ｐ

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タイトル 中小都市の「Ｂ級グルメ」戦略
副書名 新たな価値の創造に挑む１０地域
著者名等 関満博 ／編, 古川一郎 ／編  
出版 新評論 ２００８．７
大きさ等 １９ｃｍ ２６１ｐ
分類 673.9
件名 飲食店－日本 , 地域開発－日本 , 食品
著者紹介 【関】１９４８年富山県生まれ。７６年成城大学大学院経済学研究科博士課程修了。現在、一橋大学大学院商学研究科教授。著書に「中国の産学連携」「メイド・イン・チャイナ」「地域産業の「現場」を行く第１集地域の片隅から」他。
内容紹介 人口減少、高齢化、基幹産業の疲弊に悩む１０の中小都市で、人々が“暮らしの中の味”を見出し、深め、まちおこしにつなげていく熱い挑戦を描く。大好評「地域ブランド」シリーズ、第５弾。
要旨 “本物の暮らし”が生んだ食の力。「地域ブランド」シリーズ第５弾！人口減少、高齢化、基幹産業の疲弊に悩む１０の中小都市で人びとが“暮らしの中の味”を見出し、深め、まちおこしにつなげていく熱い挑戦。
目次 中小都市の「まちおこし」とＢ級グルメ；第１部　めん類系は一つの潮流（佐伯ごまだしうどん／大分の豊かな海の恵み；栃木そば／中山間地域の農村レストランの展開；米沢ラーメン／「食」から地域経営を考える）；第２部　地元で生まれた自慢料理（あんこう鍋／北茨城の漁業を背景に拡がる；明石玉子焼き／地域ブランドの兄貴分の課題；須坂みそ料理／伝統的な地域資源を生かす；帯広ビフトロ丼／北海道十勝の連携が始まる）；第３部　地元の材料で商品化（出雲あご野焼き／地域の伝統を活かす；糸満海人かまぼこ／沖縄の漁業のまちの取り組み；高岡コロッケ／ものづくりのまちの大作戦）；「ご当地グルメ」から地域経営を考える
ISBN(13)、ISBN 978-4-7948-0779-3　　 4-7948-0779-1
書誌番号 1108052870

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2041397210 iLisvirtual

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