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【図書】 日本酒の古酒

古酒・熟成酒・貴醸酒 --
上野伸弘 ／著   -- 実業之日本社 -- ２００８．８ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 日本酒の古酒
副書名 古酒・熟成酒・貴醸酒
著者名等 上野伸弘 ／著  
出版 実業之日本社 ２００８．８
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 588.52
件名 清酒
注記 文献あり
著者紹介 １９６１年生まれ。７９年ホテルニューオータニ入社。休職扱いにて渡米。８４年ニューオータニに復職。８９年ニューオータニを退職。日本酒の醸造機器販売の仕事に就く。２００２年長期熟成酒専門ＢＡＲ「酒茶論」を立ち上げる、主宰。０８年（株）プレミアム・サケ・コンソーシアムを発足。
内容紹介 弾けるような若さも魅力的だが、熟成によってかどがとれ、複雑味が増した酒は、馥郁たる香りと余韻を感じさせる…。時が育てた古酒の魅力と楽しみ方を丁寧に紹介。全国の発酵・熟成食品の情報も掲載。
目次 １　ライトタイプの古酒（南部美人　Ａｌｌ　Ｋｏｊｉ　２００５―（株）南部美人；大吟醸　てづくり七福神　５年酒―菊の司酒造（株）　ほか）；２　ミディアムタイプの古酒（天壽　秘蔵大吟醸―天寿酒造（株）；田从　山廃純米吟醸酒―舞鶴酒造（株）　ほか）；３　フルタイプの古酒（木戸泉　ＡＦＳオールドリザーブ―木戸泉酒造（株）；麗人　酒古里２１年―麗人酒造（株）　ほか）；４　発酵・熟成の肴（東北；関東・甲信越　ほか）；５　その他注目の古酒（出羽桜　雪漫々　五年氷点下熟成酒／森泉　純米古酒；大七　古酒　レア・オールド・ヴィンテージ／住乃井　古韻１９８９年　純米吟醸　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-408-45175-6　　 4-408-45175-4
書誌番号 1108055532
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108055532

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港北 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2065597147 iLisvirtual

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