資料詳細

【図書】 やきとり

１１店の技術と串バリエーション --
柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２００８．８ -- ２６ｃｍ -- ２０９ｐ

タイトル	やきとり
副書名	１１店の技術と串バリエーション
著者名等	柴田書店／編
出版	柴田書店２００８．８
大きさ等	２６ｃｍ２０９ｐ
分類	596.3
件名	料理－肉
注記	文献あり
内容紹介	シンプルな料理で、店の技術と個性がはっきり表れる「やきとり」。老舗から、新しい感性を持つ若手まで、多岐にわたる名店の技術と串バリエーションを収録。素材の切り分け、串打ち、焼き方など丁寧に作り方を紹介。
要旨	本書では、昔ながらの姿勢を守り続ける老舗から、新しい感性で、自分らしいスタイルのやきとりを構築する若手まで、多岐にわたる名店の技術と串のバリエーションを収録した。
目次	１（やきとりを知る；炭を知る）；２（正肉・ねぎま；ササミ・さび焼き　ほか）；３（スープ、おつまみ、しめのご飯）；４（取材店紹介）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06038-2　　 4-388-06038-0
書誌番号	1108055998
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108055998

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/1200	一般書	利用可	-	2041103992