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【図書】 かんたん干物づくり

島田静男 ／監修   -- 家の光協会 -- ２００８．９ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル かんたん干物づくり
著者名等 島田静男 ／監修  
出版 家の光協会 ２００８．９
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.3
件名 乾物
注記 文献あり
著者紹介 １９４９年静岡県生まれ。干物店「島源商店」の３代目主人。約３０年前から化学薬品をいっさい使用しない“無添加・天日干し”にこだわり、ほんものの干物づくりに取り組む。著書に「干物づくり朝飯前」。
内容紹介 お魚のうまみをギュッと凝縮。自家製の干物はとびきりのおいしさ。朝作って夜には食べられる、簡単な干物の作り方。身近な魚１７種のさばき方と干し方をプロセス写真で紹介する。干物を使う料理メニューも掲載。
要旨 お魚のうまみをギュッと凝縮。自家製の干物はとびきりのおいしさ。
目次 １　干物屋主人の干物づくり教室（アジで基本をマスターしよう；身近な魚で干物を作ろう；個性派干物にチャレンジ）；２　干す→食べる　干物ライフ始めよう（初めての干物づくり体験レポート；干物をおいしく食べよう）；３　おいしく作る干物の基礎知識（もっと魚に詳しくなろう；魚の鮮度を見分けるには；干物の保存法；おいしい干物の見分け方；包丁のこと；脱水シートで干さずに干物を作る；干物づくりのＱ＆Ａ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-56226-7　　 4-259-56226-6
書誌番号 1108061198

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瀬谷 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2041150710 iLisvirtual

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