資料詳細

【図書】 フランス菓子の頑固な味

いくつもの時代を超えた存在感 -- 旭屋出版ｍｏｏｋ -- スーパー・パティシェ・ブック
木村成克／著 -- 旭屋出版 -- ２００８．１０ -- ２８ｃｍ -- １１２ｐ

タイトル	フランス菓子の頑固な味
副書名	いくつもの時代を超えた存在感
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋスーパー・パティシェ・ブック
著者名等	木村成克／著
出版	旭屋出版２００８．１０
大きさ等	２８ｃｍ１１２ｐ
分類	596.6
件名	菓子
著者紹介	１９６３年大阪府生まれ。８１年ポートピア・ホテル入社。８７年渡仏。６店舗で修業。パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランスではシェフを任される。９８年帰国し、シェ・シーマ、パティスリー・フレで活躍。２００７年独立し、グラシエ、パティスリーをオープン。
内容紹介	究極の味と形を求める旬のパティシエの最新作。王道の菓子から、アルザスの素朴な味の郷土菓子、東京「ラ・ヴィエイユ・フランス」の菓子、フランスの氷菓・グラスまで、それぞれの特色、作り方を写真満載で紹介。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-0771-3　　 4-7511-0771-2
書誌番号	1108062559
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108062559

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/883	一般書	利用可	-	2041152179