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【図書】 チャラカの食卓

二千年前のインド料理 -- いんど・いんどシリーズ --
伊藤武 ／著, 香取薫 ／著   -- 出帆新社 -- ２００８．８ -- ２１ｃｍ -- ２８９ｐ

資料詳細

タイトル チャラカの食卓
副書名 二千年前のインド料理
シリーズ名 いんど・いんどシリーズ
著者名等 伊藤武 ／著, 香取薫 ／著  
出版 出帆新社 ２００８．８
大きさ等 ２１ｃｍ ２８９ｐ
分類 596.22
件名 料理（インド）
注記 文献あり
著者紹介 【伊藤】１９５７年石川県生まれ。著述家。インド研究家。著書に「身体にやさしいインド」「こころを鍛えるインド」「図説インド神秘辞典」「ヴェールを脱いだインド武術」、訳書に「インドネシアのアーユルヴェーダ」など“インド通の常識”を覆す著作多数。
内容紹介 奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫の粉骨砕身の努力によって前人未踏の「２０００年前のインド料理」がここに蘇る。本書では、チャラカの薬膳理論や、チャラカの食卓レシピなどを紹介。
要旨 チャラカとは２０００年前のアーユルヴェーダの内科医であり、その著『チャラカ本集』は、いまなお、アーユルヴェーダの最も著名な古典でもある。奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫によって「二千年前のインド料理」が蘇った。
目次 基本テキスト（チャラカの薬膳理論；チャラカの料理　ほか）；二千年前のインド料理（まずはマドゥパルカ（蜜入りドリンク）を；チャラカの酒―酒大国インド　ほか）；“チャラカ”曼陀羅（カトマンドゥの“チャラカ”；アフガンの“チャラカ”　ほか）；復元された料理たち（ケララのマトンスープ―シリアンクリスチャンの伝統料理；ハズリバワンのピュアベジタリアン料理　ほか）；チャラカの食卓レシピ（再現料理レシピ；その他のレシピ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86103-056-7　　 4-86103-056-0
書誌番号 1108065549
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108065549

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中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2041016291 iLisvirtual

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