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【図書】 白いご飯にぴったり！はじめてのベトナムおかず

いつもの素材で作れる６０レシピ --
伊藤忍 ／著, 福井隆也 ／写真   -- 情報センター出版局 -- ２００８．１０ -- ２５ｃｍ -- １０５ｐ

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タイトル 白いご飯にぴったり！はじめてのベトナムおかず
副書名 いつもの素材で作れる６０レシピ
著者名等 伊藤忍 ／著, 福井隆也 ／写真  
出版 情報センター出版局 ２００８．１０
大きさ等 ２５ｃｍ １０５ｐ
分類 596.22
件名 料理（ベトナム）
著者紹介 【伊藤】１９７２年神奈川県生まれ。ベトナム料理研究家、ベトナム料理教室「Ａ　Ｃｏｍ」主宰。フードコーディネーターを経て、約３年半ベトナムに移住。現在は料理教室を中心に、ベトナム料理店へのメニュー指導、執筆などを通して、ベトナム料理の魅力を伝えるべく活動。
内容紹介 気軽に作れておいしいベトナムの家庭料理を、毎日の食卓のおかずに。本書では、いつもの食材で作れる６０レシピを紹介。「わかりやすさ」「作りやすさ」に重点を置いて説明する。
要旨 家庭で毎日作る料理なのですから、それほど難しいテクニックはいりません。なかには日本料理とは異なる手順などもありますが、本書では「わかりやすさ」「作りやすさ」に重点をおき、説明しています。気軽に作れておいしいベトナムの家庭料理を、あなたの毎日の食卓のおかずに加えてみませんか。
目次 １　ベトナム料理のおいしさの決め手　ヌックマムを使いこなす（ヌックマムでタレを作る；ヌックマムをしみこませる；ヌックマムで炒める；ヌックマムで煮る；こんなふうにも使えます）；２　食感と味つけが絶妙！　ご飯がすすむ野菜料理（ゆで野菜；野菜の炒めもの；あえもの；漬けもの）；３　うま味がしっかりきいたダシを堪能　おかずにもなる具だくさんスープ（ダシのとり方；ベトナム流スープの食べ方）；４　さらに、深い味わいを生み出す　香味野菜でレパートリーを広げよう！（レモングラス；ターメリック；ねぎ；トマト；高菜の漬けもの）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7958-3773-7　　 4-7958-3773-2
書誌番号 1108069382
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108069382

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戸塚 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2045785591 iLisvirtual

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